את הסיכון של הכנת מיונז ביתי ב הריון

במהלך ההריון לאכול מזון גולמי הוא אחד המקורות העיקריים של פתוגנים בסיכון גבוה. לדוגמה, גבינות שנעשו עם חלב טרי עשוי להכיל חיידקי ליסטריה, בשרים גלם יכול לשאת Toxoplasma gondii ו דגים ופירות ים עשויים להכיל anisakis. לפעמים אתה שוכח כי המרכיב העיקרי של מיונז תוצרת בית הוא ביצה גלם, אחד המאכלים לא מומלץ בהריון.

במהלך ההריון לאכול מזון גולמי הוא אחד המקורות העיקריים של פתוגנים בסיכון גבוה. לדוגמה, גבינות שנעשו עם חלב טרי עשוי להכיל חיידקי ליסטריה, בשרים גלם יכול לשאת Toxoplasma gondii ו דגים ופירות ים עשויים להכיל anisakis.

לפעמים אתה שוכח כי המרכיב העיקרי של מיונז תוצרת בית הוא ביצה גלם, אחד המאכלים לא מומלץ בהריון. אנחנו מספרים לך על הסכנות של נטילת מיונז תוצרת בית בהריון.

למה לא צריך לעשות מיונז ביתי ב הריון

חיידקי ליסטריה הוא פתוגן foodborne מאוד חשוב במהלך ההריון כי זה יכול לגרום להפלות, לידה מוקדמת או מוות של העובר תלוי באיזה רבעון החולה, אבל פתוגנים, כגון אניסקיס, אינם משפיעים ישירות על התינוק, אך יכולים לגרום לתגובה קיבה, ולפעמים אלרגית, של רצינות מסוימת באם. במקרה של Toxoplasma gondii, הסיכון של זיהום על ידי נקניקיות הוא מינימלי, אבל זה נראה מומלץ לנקוט באמצעי זהירות קיצוניים.

ההמלצה לא לצרוך ביצים לא מבושלות או כל סוג של רוטב העשוי איתם, מבוססת על הסיכוי להידבקות סלמונלה, הרעלת מזון אחד שאת סימפטומים ואת השלכות, אם כי הם לא חמורים מדי בתנאים נורמלים למבוגר, הם הופכים להיות יותר גרוע במהלך ההריון, גרימת נזק לתינוק. לכן, או יותר רצוי לא לצרוך מיונז תוצרת בית בהריון.

מיונז הוא תחליב משוכלל המבוסס על ביצים ושמנים צמחיים המשמש רוטב קר במנות רבות. למרות המנות מוכן בבית נוטים להיות בריאים ומזין יותר, בענייני מיקרוביולוגיה ו / או מזון, במקרה של מיונז בפרט, היא בדרך כלל להיפך. מיונז תוצרת בית כולל emulsifying ביצים גולמיות עם שמן, ואילו הגרסה המסחרית, אשר ניתן למצוא סופרמרקטים, הוא עשה עם ביצים מפוסטר .

פסטור הוא תהליך תרמי שמנסה לשלוט מיקרואורגניזמים פתוגניים במזון ללא תכונות פיסיקליות וכימיות קשות, או מאפייני אורגנולפטיקה שלה.למעשה, מטרתו היא לא לחסל את כל מיקרואורגניזמים, אלא רק כדי להפחית את אוכלוסיות חיידקים, כך שהם לא גורמים להרעלת מזון. טיפול זה יכול להיות פחות או יותר אגרסיבי במונחים של זמן וטמפרטורה, וגם, זה משתנה בהתאם למזון כי הוא מפוסטר.

כל הביצה והחלמון הם קצת יותר עמידים מאשר לבן ביצה, אשר רק מודה טמפרטורות מתחת 60 מעלות צלזיוס. כדי להבטיח את הרס Salmonella זה נחשב בדרך כלל תקף כדי לטפל במוצר ב 64.5 מעלות צלזיוס למשך 2 וחצי דקות, להגדיל את הזמן אם זיהום אפשרי על ידי סלמונלה גבוה באופן חריג נחשב.

ניתן לפסטור ביצים בבית, לשמור אותן בטמפרטורה מתחת ל 65 מעלות צלזיוס למשך 4 דקות, אם כי מנקודת מבט מיקרוביולוגית, במהלך ההריון עדיין בטוח יותר להשתמש במיונזים מסחריים . למרות שהם נראים מוגזמים,

איסורי מזון במהלך ההריון מנסים להגן על בריאות האם והתינוק , ולכן נוח לעקוב אחריהם במהלך 9 חודשי ההריון.