לבשל ארוחות ילדים בתנור: כן או לא?

אכילה אמצעי בריא לא כללו רק בתזונה מגוון רחב של פירות וירקות ולהגביל שומנים, זה תלוי גם איך האוכל נצרך. בדרך זו, כאשר מדובר בישול מזון, את הספק של תהליך הבישול הבריא הוא העלה בדרך כלל. האפייה היא בדרך כלל אחד תהילת השיטות הטובה ביותר, ובעוד זה נכון כי ניתן להקים, לפחות בהשוואה לטיגון עמוק היא לא תמיד האפשרות הטובה ביותר.

אכילה אמצעי בריא לא כללו רק בתזונה מגוון רחב של פירות וירקות ולהגביל שומנים, זה תלוי גם איך האוכל נצרך. בדרך זו, כאשר מדובר בישול מזון, את הספק של תהליך הבישול הבריא הוא העלה בדרך כלל.

האפייה היא בדרך כלל אחד תהילת השיטות הטובה ביותר, ובעוד זה נכון כי ניתן להקים, לפחות בהשוואה לטיגון עמוק היא לא תמיד האפשרות הטובה ביותר.

החסרונות של התנור כמזון מבושלים

- בעת הבישול בתנור ניתן להבחין בין שני סוגי בישול, צלייה או בישול מתחת לגריל. צלייה משמש לעתים קרובות להתייחס בישול בשר, דגים או ירקות בתנור בטמפרטורות גבוהות. שיטה זו בדרך כלל דורש מעט שומן הוסיף, וגם אם השומן נשפך במהלך הבישול הוא נמחק, חתיכת מבושל מצליח לקבל פחות שומן מאשר גלם. עם זאת, אם הנוזל מוזרק או מרוסס עם מרק , למשל, קיימת סבירות גבוהה כי מים ויטמינים מסיסים לאיבוד נוזלים, במיוחד אם זה אינו נצרך. - לעומת זאת, אחת הבעיות העיקריות של בישול בטמפרטורות גבוהות היא

אובדן של ויטמינים ומינרלים רגישים לחום. במקרה זה, את הוויטמינים הרגישים ביותר הם ויטמין C והקבוצה B - גם

מעל כ 150 מעלות צלסיוס ובעוד הצלוי מתחיל להזהיב, acrylamide מתחיל להתרחש חומר שיכול להיות מסרטן. Acrylamide נוצר מ asparagine, חומצת אמינו לא חיוני עבור הדיאטה אבל הוא חלק מהחלבונים במזון, כאשר הוא מחומם בטמפרטורות גבוהות בנוכחות סוכרים מסוימים. לא רק צלייה, אלא גם טיגון, יכול להוביל להיווצרות של חומר זה, תוך בישול או בישול במיקרוגל נראה פחות סביר. זה יכול להיות מומלץ להנמיך את הטמפרטורה, אם כי בדרך כלל זה אומר להגדיל את זמני הבישול, ובמקרה זה נטייה להיווצרות של אקרילאמיד נמצא גם, במיוחד כאשר 120 מעלות הם חריגה. - בישול על הגריל, או gratinating המזון, משתמש בטמפרטורות גבוהות יותר מאשר צלי, מקטין את זמני החשיפה. בהתייחסו מזינים,

הגריל גם הורס אלו ויטמינים רגישים לחום , אם כי, לאור המהירות של תהליך הבישול, לעתים קרובות נשמר על כנו את הרוב המכריע של ויטמינים מסיסים במים.יתר על כן, זה בישול בבית תוצאות בטמפרטורות אלה בייצור של אמינים הטרוציקליים פחמימנים ארומטיים פוליציקליים. אמינים הטרוציקליים הם מסרטנים, בעוד פחמימנים ארומטיים פוליציקליים הוכיחו להיות בחיות, למרות הדמיון שלהם עם אמיני הטרוציקליים מניח כי השפעותיו עשויות להיות דומות בבני אדם. תנור או טיגון לארוחות ילדים?

בישול בתנור בדרך כלל אלטרנטיבה נוחה יותר כדי טיגון, אבל מאודה או במיקרוגל. אפיה אפילו יותר אפשרות מועילה, מזעור ההפסדים של חומרים מזינים ואת היווצרות חומרים מזיקים, עדיף

שימוש בטמפרטורות נמוכות למשך זמן ארוך מעט פעמים ולנסות למנוע השחמה מוגזמת של מזון.