הסיכונים של מתן מזונות גלם לילדים

מזון הרעלת תוצאה מ אכילה או שתייה מזוהמים מזון עם אחד או כמה סוגים של מיקרואורגניזמים. לא כל מיקרואורגניזמים לגרום Toxiinfections, כמה, כמו חיידקי חומצה לקטית, אחראים על שינוי של חלב לתוך מזונות אחרים כגון יוגורט או גבינה דרך תסיסה. זאת ועוד, כגון סלמונלה, שיגלה, אשריכיה קולי, קמפילובקטר, או וירוסים כגון השתייכות לקבוצה של norovirus, הם מסוכנים .

מזון הרעלת תוצאה מ אכילה או שתייה מזוהמים מזון עם אחד או כמה סוגים של מיקרואורגניזמים. לא כל מיקרואורגניזמים לגרום toxiinfections, כמה, כמו חיידקי חומצה לקטית, אחראים על שינוי של חלב לתוך מזונות אחרים כגון יוגורט או גבינה דרך תסיסה. זאת ועוד, כגון סלמונלה, שיגלה, אשריכיה קולי, קמפילובקטר, או וירוסים כגון השתייכות לקבוצה של norovirus, הם מסוכנים .

תסמינים של הרעלת מזון בקרב ילדים

למרות המגוון, כמעט כל זיהומים אלה יש סימפטומים נפוצים, כוללים בחילות, הקאות, שלשולים והתכווצויות בטן ולעתים קרובות חומות אי-נוחות אחרים תסמינים יכולים להופיע בין 2 ו 48 שעות לאחר צריכת מזון מקולקל, בהתאם לגורמים שונים כגון עומס מיקרוביאלי, הסכום מתעכל ארסיות של הזן מדובר, שהאחרון הקובע העיקרי של החומרה פרק

סוגי חיידקים המשדרים זיהום באמצעות מזון גולמי

1. Campylobacter: הוא בדרך כלל החיידק השכיח ביותר גורם toxiinfections, ואחריו סלמונלה. באופן כללי ניתן למצוא אותו בבשר עוף גולמי או לא מבושל, כמו גם בחלב או במים בתנאים גרועים . זה לא מועבר בדרך כלל מאדם לאדם, אבל אמצעי זהירות קיצוניים היגיינה יש לנקוט כדי למנוע הידבקות. משך הזמן הממוצע של התסמינים הוא בין 2 ל 5 ימים, אם כי במקרים של הגנה נמוכה זה יכול להימשך 10 ימים. 2. סלמונלה ו- Shigella

ניתן למצוא ביצים ובשר נא או שלא בושל ומוצרי חלב וחלב במצב גרוע, למשל, לשבור את שרשרת הקירור. משך toxinfection זה משתנה מאוד, כמו גם את חומרתו. במקרים מסוימים דיאטה נטולת לקטוז יש צורך באופן סופי לחסל את נוכחותו של סלמונלה. 3. E. coli:

היא אחת הדלקות החמורות ביותר המתרחשות, מתבטאת בצורה של שלשול מדמם. לפיכך, E. col15 O157: H7 הוא הזן המסוכן ביותר של כל, הדורש במקרים רבים את אשפוזו של המטופל, במיוחד במקרה של תינוקות וילדים. E. coli, ניתן למצוא כמעט בכל מזון שאולי מזוהמים עם צואת בעלי חיים, או במי השתייה. 4. קבוצה של נוירוסים:

כרוכה בסכנה מסוימת שכן היא כוללת מגוון רחב של זנים, אשר, לפתח חסינות אליהם הוא כמעט בלתי אפשרי.הם יכולים להימצא במזון, אבל גם בכלי ומשטחים במגע איתם, ומסיבה זו ניתן להעביר בקלות מאדם אחד למשנהו, במיוחד בהתחשב בכך שילדים חולקים סכו"ם, כוסות וכו '. 5. בוטוליזם: אחר של זיהומים חמורים בילדות הוא בוטוליזם, הנגרמת על ידי רעלן בוטולינום. Clostridium botulinum הוא החיידק שמייצר את הרעלן הזה, אחד המסוכנים ביותר הידוע, שכן הוא משפיע על מערכת העצבים, אשר יכול לגרום למוות. היעדר הפתוגן או נבגיו, לא ניתן להבטיח 100% בשמורות או במזונות מסוימים כגון דבש, ולכן מומלץ להימנע מהם בילדות. בישול נכונה היגיינה בהכנת מזון

הם הדרכים העיקריות למנוע הרעלת מזון. בנוסף, כיבוד שרשרת הקרה הימנעות זיהום לחצות, כלומר, מגע של מזון גולמי עם אחרים כבר מבושל, הוא חיוני כדי לשמור על פתוגנים משם.